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以下是正宗粤菜十大招牌菜 ：
1.港式烧味 ：烧腩仔、叉烧、家常烧鸭等 。粤菜
2.广东早茶 ：点心 、做大全烧卖 、常粤菜的炒菜虾饺等 。做法
3.潮汕牛肉火锅 ：以牛肉为主要食材 ，家常口感鲜美 。
4.广式煲仔饭 ：米饭 、腊肠 、鸡肉、蘑菇等食材煮在煲仔里，搭配豉油 、蒜蓉等调料 ，味道浓郁 。
5.广东白切鸡 ：选用新鲜的土鸡 ，煮至七成熟后放入冰水中泡凉 ，切成块 ，搭配姜葱油和豆腐脑 。
6.潮汕牛肉丸 ：选用牛肉和淀粉搅拌制成 ，口感鲜嫩 。
7.广式炸春卷 ：以猪肉 、虾仁 、笋等食材为主要原料 ，炸至金黄色，外酥里嫩 。
8.粤式蒸鲜虾 ：以新鲜的大虾为主要食材 ，蒸至刚熟即可 ，口感鲜嫩 。
9.潮汕烧鹅：选用优质鹅肉 ，经过独特的烤制技艺 ，肉质鲜嫩。
10.广东煲汤 ：以鸡 、鸭 、猪骨、花胶等食材煲制而成，营养丰富 。
以上是正宗粤菜中的十大招牌菜 ，每一道菜都有其独特的风味和制作方法，是广东美食文化的重要组成部分。
滑蛋虾仁
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滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜 ，做法简单方便易上手 ，主料有虾仁和鸡蛋 。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩 、嫩滑 ，虾仁则Q弹爽口 ，虾仁都是经过配料腌制过的 ，所以非常的美味 。这道菜富有高蛋白低脂肪 ，吃起来健康 ，老少皆宜。营养低脂不长肉 ，还是一道低脂减肥餐 。
1 、鱼头洗净 ，一剖为二 ，加盐腌5分钟
2 、用料酒6克 、柱候酱、蚝油 、五香粉 、生抽 、糖腌翻拌鱼头至入味 。
3 、另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料 ，继而赞酒落少少水或上汤做汁 。
4 、鱼头包裹生粉 ，放入油锅炸2-3分钟 。
5 、将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面 ，盖上煲盖 ，在煲面淋上少少烧酒 ，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味 。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡 。
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